Le Domaine des Angelots est un domaine familial installé sur la commune de Viré depuis 1986 qui a été créé par Jean-François Signoret, issu d’une famille de viticulteurs depuis trois générations, aujourd’hui transmis à son fils Yann Signoret depuis 2023. L’exploitation compte cinq hectares de vignes de cépages Chardonnay. Le terrain y est principalement argileux et calcaire. C’est bien la craie présente dans le sol qui donne ce parfum fruité si particulier aux vins produits par Yann et Jean-François.
Selon les parcelles et l’âge des vignes, les vendanges se font manuellement (notamment dans les vieilles vignes) et à la machine.
La vinification reste traditionnelle, dans le respect du savoir-faire ancestral, transmis de père en fils. Cette phase d’élaboration du vin est une réelle passion et reste la clé de la qualité.
Les vins blancs sont gouleyants, fruités et expriment toute leur richesse dans leur prime jeunesse. Des arômes de fleurs et d’agrumes, avec une note de pamplemousse, donnent toute la particularité aux Viré-Clessé au Domaine des Angelots.
Le Domaine propose ainsi différentes cuvées dont le Viré-Clessé, le Viré-Clessé Vieilles Vignes et une cuvée « Sortilège » (vin vieilli en fût de chêne).
Venez déguster ces différentes cuvées au caveau qui est toujours prêt à vous accueillir. Nous pouvons vous recevoir uniquement sur rendez-vous, alors téléphonez-nous afin de pouvoir vous réserver le meilleur accueil. Autour d’un verre, nous vous ferons partager les plaisirs de notre métier.
Depuis l’âge de 12-13 ans, Jean-François Signoret s’affaire à la cave et développe sa passion pour la vinification. Son père lui répétait souvent que « le vin, c’est quelque chose de vivant ! » et c’est tout naturellement qu’il a transmis son savoir à son fils Yann.
En effet, dans ce domaine familial, on vinifie « à l’instinct », naturellement. Aucune levure n’est ajoutée, mais un suivi méticuleux de la progression de ses vins.
Abordant cette démarche avec passion, simplement, Yann et Jean-François goûtent leur vin régulièrement pendant sa progression. Quand ils obtiennent la qualité recherchée, ils le préparent pour la mise en bouteille. Ils disent que leur vin a une certaine amertume qui les caractérise.
Utilisant des cuves inox pour la majorité de leurs vins, Yann et Jean-François proposent également une petite production – la Cuvée Sortilège – qui bénéficie d’un autre mode de vinification, fût de chêne. Pour cette cuvée, le raisin est vinifié et non élevé. Il se construit dans le fût pendant quatre à cinq mois.
Dans tous les cas, Yann et Jean-François sont prêts à partager leur passion et à vous expliquer les subtilités de leur savoir-faire.
Le Domaine des Angelots propose plusieurs vins, issus de ses parcelles de vignes qui ont une moyenne d’âge de 55 ans et de ses vieilles vignes qui ont 90 ans.
Vous trouverez, donc, au Domaine du Viré-Clessé, du Viré-Clessé Vieilles Vignes, une Cuvée Sortilège (vieillie en fût de chêne).
Le Viré-Clessé est un grand vin blanc du Mâconnais en Bourgogne qui bénéficie d’une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée). Il offre une robe or-pâle, brillante et limpide. Il délivre des arômes de fleurs et d’agrumes. Une petite note de pamplemousse vient apporter le soupçon d’amertume qu’il faut. Il vous est également proposé en production Vieilles Vignes.
La Cuvée Sortilège est une petite production qui bénéficie d’une vinification différente puisque vinifiée en fût de chêne. Elle apporte ce petit goût boisé supplémentaire et régalera vos papilles.
10 € TTC
12 € TTC
17 € TTC
Hiver 2024-2025 N°107 au Guide d’achat Belge
Du vendredi 31 Octobre au 02 Novembre 2025
au complexe Martin Luther King
15 et 16 Novembre 2025
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Samedi 29 au 30 novembre 2025
35ème salon organisé par le Ski Club Passy Varan
Samedi de 9h30 à 20h et dimanche 9h à 18h
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